마흔 살의 한 남성이 식사요법을 실시했더니 녹내장으로 높아진 안압이 한 달 후에 정상으로 돌아오고 녹내장도 더 이상 진전되지 않았다. 또 60대의 한 남성은 당뇨병으로 인한 합병증으로 안저출혈이 생겨 시력이 저하되었다. 치료를 위한 마지막 수단으로 의사로부터 레이저 치료를 권고 받았지만 이를 거절하고 식사요법을 시작했다. 그 결과 안저출혈이 멈추었고 시력도 회복되었다.

가장 많이 받은 수술이 백내장
최근 들어 30~40대 젊은 층에서 백내장 환자가 증가하고 있다. 모 유명 안과의 조사에 따르면 2005년만 해도 2.6%에 불과했던 30~40대 백내장 환자가 일년 새에 4.6%로 두 배 가까이 증가했다. 우리나라 국민들이 가장 많이 받은 수술이 다름 아닌 백내장 수술이라는 것. 그만큼 많은 국민들이 백내장으로 고생하고 있으며 발병 시기도 점차 빨라지고 있다. 무분별한 약물 사용과 잦은 야외활동, 서구화된 식생활과 스트레스가 주요 원인으로 지적되고 있다. 백내장은 실명을 가능케 한다는 점에서 무서운 질병이다. 그런데 이 책은 걸렸다 하면 수술과 약물치료만이 최상의 답으로 알았던 백내장, 녹내장을 비롯한 안과 질환 치료에 ‘소식(小食)’을 적용함으로써 정상적인 안압은 물론 병의 진행을 멈추게 하고 수술 없이도 치료를 할 수 있는 구체적인 방법을 알려주고 있다.

‘8부 식사법’ 백내장 발병률 50% 저하
『백내장 녹내장 소식(小食)으로 낫는다』의 저자인 가이세이 안과 원장 야마구치 고조가 제시하는 구체적인 소식 및 식습관은 ‘8부 식사법’이다. 이는 사람의 위장이 처리할 수 있는 음식의 양이 100% 라고 봤을 때 80%, 즉 8부만 채움으로써 소화능력을 높이고 몸의 활력을 향상시킨다는 것이다. 8부 식사법을 눈 질환 환자에게 적용한 결과, 노인성 백내장의 50%가 감소하는 놀라운 예방 치유 효과를 보이기도 했다. 금주, 금연, 단 음식과 기름진 음식, 육식을 삼가할 것 등 일명 ‘마이너스 건강학’이라고 해서 ‘몸에 좋은 것을 섭취하기 전에 나쁜 것부터 끊자’는 색다른 제안을 하고 있다.

발아현미주스로 정상 안압 조절
눈 질환을 가지고 있는 환자의 경우, 아침식사 대신 발아현미주스나 청즙을 마실 것을 권한다. 혈액을 깨끗하게 하고 혈류를 좋게 하며, 눈 질환의 예방, 개선에 가장 도움이 되는 식품은 바로 현미다. 그중에서도 발아현미는 그 효과가 탁월하다. 현미 자체도 탁월한 영양소를 가진 식품이지만, 발아현미는 이보다 영양가가 훨씬 높다. 발아현미에는 백미보다 ‘Y(감마) 아미노부티르산’이 5배나 더 많이 들어 있다는 점에서 영양소로 주목받을 뿐만 아니라 뇌의 혈류를 원활하게 만들고 눈의 혈액 순환을 촉진하게 만듦으로써 각종 눈 질환을 치유한다. 발아현미는 항상화물질(산화를 억제하는 물질)이 풍부하고, 소화 흡수의 대사(몸속에서 물질의 합성이나 분해)에 보효소로 작용하는 비타민 미네랄도 많이 들어있다. 발아현미는 살아 있는 식품이므로 장내에서 발효해 유익한 균을 늘림으로써 장내세균총의 균형을 유지시킨다.

수분 섭취, 생수와 감잎차를 하루에 1.5~2L 마신다
건강을 유지하고 질병을 예방하기 위해서는 수분 섭취가 매우 중요하다. 그렇다고 해서 어떤 음료든 많이 마시면 좋다는 말은 아니다. 카페인 음료나 알코올은 이뇨작용이 강하므로 수분 섭취를 주로 카페인 음료나 알코올에 의존한다면 수분을 많이 섭취한다고 해도 탈수돼 몸은 건조한 상태가 된다. 이뇨작용이 강한 카페인 음료를 많이 마시는 사람은 마신 직후에는 괜찮지만 그 뒤에는 눈 상태가 나빠지는 사람이 많다. 커피나 녹차, 홍차 등과 같은 카페인 음료는 이뇨작용이 강하므로 쉽게 탈수를 일으키고 혈액을 탁하게 만든다. 이는 알코올 역시 마찬가지다. 따라서 혈액을 맑고 깨끗하게 유지하기 위해서는 수분을 충분히 섭취하는 것이 중요하지만, 어떤 종류의 수분을 섭취하는가 하는 문제 역시 매우 중요하다고 할 수 있다. 맑고 깨끗한 혈액을 유지하기 위해 가장 좋은 음료는 생수와 감잎차다. 또한 야채도 귀중한 수분 섭취원이므로 수분 섭취를 위해 야채를 듬뿍 먹는 것이 중요하다.

백내장ㆍ녹내장 예방 프로그램의 기본
1. 눈을 위한 식사요법(특히 비타민 C와 충분한 수분 섭취)
2. 운동을 한다.
3. 공포심을 줄인다.
4. 한방요법을 실행한다.
5. 혈액순환 요법과 함께 눈의 경혈을 자극한다.

발아현미주스 만드는 법
- 재료: 발아현미 4분의 1컵, 물 180ml

- 만드는 순서
1. 발아현미를 잘 씻는다.
2. 믹서에 넣고 발아현미가 잠길 정도로 물을 넣는다.
3. 5분 정도 믹서를 돌린 후 나머지 물을 넣고 잘 섞는다. 기호에 따라 벌꿀, 레몬즙, 하룻밤 동안 물에 불린 콩과 참깨 간 것 등을 조금 첨가하면 더 맛있어진다.

- 『백내장 녹내장 소식(小食)으로 낫는다』 중에서