계절별로 우리 몸에 유익한 제철 식품들을 차례로 소개하는 이 책은 많은 식품과 음식에 대해 새로운 지식을 얻을 수 있고, 식품과 음식, 식문화에 대한 좋은 정보를 알게 된다. 인스턴트식품이 범람하고, 몸에 나쁜 수입식품들이 우리의 건강을 위협하고 있는 시대에 이 책은 우리에게 참다운 건강의 의미를 다시 한 번 되새겨보게 한다.

배추흰나비와 양배추와 위궤양
비타민 C가 많은 양배추는 무와 나란히 야채의 쌍벽을 이룬다. 비타민 C 이상으로 주목되는 것은 비타민 U이다. 위궤양이나 십이지장궤양에 효과가 있으며, 그 진액은 의약품이 되고 있다. 양배추즙을 만들어 식전에 마시면 궤양에 효과적이라고 한다. 바깥쪽 녹색이 짙은 부분에 비타민 U가 많다고 한다. 유럽에서는 양배추가 ‘가난한 사람의 의사’라고 불리며 옛날부터 이용되어 왔다. 기원전 그리스에서도 약 대신에 많이 이용되었다고 한다. 지금도 병중이나 병후에 양배추 수프를 먹는 나라가 많다. 위염, 통풍, 간 기능 저하, 빈혈, 변비 등 여러 가지에 효능이 있다. 식용 이외에도 사용된다. 상처에 잎을 비벼서 붙인다. 뇌경색이나 뇌출혈이 있을 때 지체하지 말고 후두부 중심에 깐다.

메밀국수로 긴 건강생활을 실현하자
양질의 단백질과 풍부한 미네랄 덕분에, 메밀을 자주 먹으면 생활습관병을 날려버리고 장수를 부른다. 메밀은 고혈압, 뇌졸중, 간장병, 요통, 갱년기 장애, 변비에 좋다. 단백질은 다른 곡물에서는 얻기 힘든 리진 등의 필수 아미노산을 많이 함유하고 있다. 지방질은 불포화지방산으로 양질의 것이다. 또 칼슘, 철분, 아연, 동, 마그네슘, 비타민 B군, 비타민 E 등 쌀보리를 압도할 정도로 풍부하다. 비타민 P와 같은 종류인 루틴도 듬뿍 들어 있다. 혈관을 강하게 하는 작용이 있기 때문에 고혈압, 동맥경화가 걱정되는 사람은 쌀보리보다도 메밀 쪽이 좋다. 루틴은 암에 좋다고 하는 학설도 있다. 특히 메밀 삶은 물은 루틴을 비롯하여 다량의 영양가가 가득 있으므로 소중히 하기 바란다. 가장 좋은 것은 메밀가루를 뜨거운 물에 반죽한 메밀수제비이다. 영양가가 물에 녹아서 빠져 나갈 염려가 전혀 없기 때문이다.

중노년의 건강과 건뇌(健腦)는 호두에서
호두는 단백질, 지방질, 미네랄 어느 것이나 풍부하지만, 특히 지방질은 질과 양 모두 최고이고, 지방질이 7할이니 대단하다. 더구나 불포화지방산이 듬뿍 들어 있다. 불포화지방산의 약효를 열거하면, 여분의 콜레스테롤을 몸으로부터 몰아내주고, 동맥경화를 방지한다. 그리고 세포가 산소를 거두어 이용하는 효율을 높인다. 그래서 호두는 몸뿐만 아니라 ‘머리에 좋은 산약(山藥)’으로 여겨왔다. 혈행을 좋게 하여 머리 세포가 활성화되므로 건뇌 효과가 있고, 건망증도 다소 막을 수 있다. 혈행이 좋아지면 머리카락이나 피부의 상태도 좋아지고, 머리칼을 윤기 있게 하고, 기미나 주근깨도 방지한다. 견고한 껍질 안에는 정말로 보물이 가득 차 있다.